Кто изобрел итальянское мороженое?

Рим – без преувеличения, Мекка для кулинарных гедонистов. За восторженными свиданиями с моцареллой, пастой, лазаньей, капрезе (ну и, ясное дело, пиццей) некогда и вспомнить о том, что Италия, между прочим, одна из предположительных родин мороженого.

         Это иностранцы сходят с ума по тирамису и панакотте. А среднестатистический житель солнечной республики душу готов продать за gelato. Иначе, почему бы итальянцам непрерывно изощряться в создании все новых и новых видов?

 Только истинный фанат мороженого может додуматься «освежить» его вкусом шпината, доказать всей стране, что это вкусно и поставить это чудо на конвейерное производство. Впрочем, обо всем по порядку.

Итальянское мороженое и его история

Джованни Фасси

Более 135 лет назад некий Джованни Фасси (по некоторым данным уроженец Тосканы) во время поездки в Рим впервые попробовал чудесный ледяной десерт. 

Считается, что это было перфетто – подобие фруктового мусса с охлажденными белками и сливками. История умалчивает о том, что побудило юношу по приезду домой взяться за штудирование рецептов и технологичных карт. 

Но одно известно точно – поездка в столицу стала поворотным пунктом в жизни Джованни и положила начало страсти длиною в жизнь.

         Тосканец недолюбливал модную в то время граниту – фруктовый лед с сиропом и поклялся создать божественную субстанцию из сливок, сахара и молока. Сказано-сделано. 
Набив руку на безупречном пломбире Фасси взялся возводить приготовление джелато в ранг искусства. Появились бодрящие лимонные шарики и тут же произвели фурор. Следом за ними было создано мороженое со вкусом кофе. Спустя полгода Джованни просто покорил город мятным джелато с апельсиновой цедрой.  А дальше закрутилось-завертелось и талантливый кондитер с триумфом переехал в Рим.

         Поначалу гордому маестро приходилось колесить по улицам вечного города с тележкой. Однако скоро фортуна снизошла до него в обличье  Витторио Эммануила II. Король Пьемонта был так покорен творениями Фасси, что подарил ему воистину царскую привилегию. Свою джелатерию кондитер открыл не где-нибудь на окраине, а в палаццо Фреддо. Там она находится и поныне под вывеской «1880 The Oldest Italian Gelato Factory"

   Три поколения владельцев сменились, но в первой джелатерии Рима все по-прежнему. В вазочку с джелато кладут фирменные крекеры с надписью «Giovanni Fassi», летом подают фраппе, а зимой в меню появляются теплые блинчики с горячим шоколадом. Мороженое все так же подают в виде трех шариков на выбор, которые еле умещаются в хрустящий вафельный стаканчик. А те, кто никуда не торопится, как и 135 лет назад могут занять столик у окна и неспешно дегустировать мороженое-торт наблюдая за оживленной улицей.

         Единственное, что изменилось со временем – разнообразие вкусов. Сейчас их количество близится к  80 и некоторые из них не отведаешь больше нигде в Италии. Речь идет не о стандартных фисташковых, фруктовых и шоколадных лакомствах. Проходя мимо бесконечных витрин приготовьтесь увидеть лоточки с надписью «Ирландский виски», «Бейлиз», «Кленовый сироп», «Гренадин», «Блю курасао», «Кока-кола», «Фанта», «Марципан», «Паннакотта».                                                                    Сладкоежкам придется взять волю в кулак, чтобы не скупить половину джелатерии, потому что дальше им повстречается джелато со вкусом батончиков «Баунти» и «Сникерса», «Киндер-сюрприза», торта «Блек форест» и «Меренги с клубникой». Есть и совсем уж экзотические, например пломбир с лесными орехами и базиликом, или джелато со шпинатом.

         Рассказывать о легендарном заведении можно очень долго, описывать атмосферу, приветливых работников, акции и праздники. Но тут как раз тот случай, когда лучше раз побывать, чем 100 раз прочесть и истекать слюнками.

 Несколько подсказок для самых любопытных:

•  в джелатерии самообслуживание.
•  можно заказать с собой мороженое-торт с самыми разнообразными вкусами, которое упакуют в термоупаковку.
•  порции большие, поэтому лучше присесть и съесть десерт неспеша. Если поглощать его на ходу, есть очень большой риск испачкаться: джелато натуральное и быстро тает, а маленький стаканчик сразу переполнится и от потоков мороженого не спасет.
•  с собой иметь хотя бы 5-6 евро. Шарик любого джелато стоит 80 евроцентов, но на одном-двух вы вряд ли остановитесь.:) Чем больше вкусов берете, тем выгоднее цена.
•  добираться лучше всего по линии метро А, остановка Vittorio Emmanuele. Адрес: Via Principe Eugenio, 65 или спросите у прохожих как добраться до палаццо Фреддо.  Вы можете посетить официальный сайт джелатарии в Риме - там вы узнаете еще больше информации об это интересном месте и посмотрите схему проезда.