Рим – без преувеличения,
Мекка для кулинарных гедонистов. За восторженными свиданиями с моцареллой,
пастой, лазаньей, капрезе (ну и, ясное дело, пиццей) некогда и вспомнить о том,
что Италия, между прочим, одна из предположительных родин мороженого.
Это иностранцы сходят с ума по тирамису и панакотте. А
среднестатистический житель солнечной республики душу готов продать за gelato. Иначе, почему бы итальянцам непрерывно изощряться в
создании все новых и новых видов?
Только истинный фанат мороженого может додуматься «освежить» его вкусом шпината, доказать всей стране, что это вкусно и поставить это чудо на конвейерное производство. Впрочем, обо всем по порядку.
Более 135 лет назад некий Джованни Фасси (по некоторым
данным уроженец Тосканы) во время поездки в Рим впервые попробовал чудесный
ледяной десерт.
Считается, что это было перфетто – подобие фруктового мусса с охлажденными белками и сливками. История умалчивает о том, что побудило юношу по приезду домой взяться за штудирование рецептов и технологичных карт.
Но одно известно точно – поездка в столицу стала поворотным пунктом в жизни Джованни и положила начало страсти длиною в жизнь.
Только истинный фанат мороженого может додуматься «освежить» его вкусом шпината, доказать всей стране, что это вкусно и поставить это чудо на конвейерное производство. Впрочем, обо всем по порядку.
Итальянское мороженое и его история
Джованни Фасси |
Считается, что это было перфетто – подобие фруктового мусса с охлажденными белками и сливками. История умалчивает о том, что побудило юношу по приезду домой взяться за штудирование рецептов и технологичных карт.
Но одно известно точно – поездка в столицу стала поворотным пунктом в жизни Джованни и положила начало страсти длиною в жизнь.
Тосканец недолюбливал модную в то время граниту – фруктовый
лед с сиропом и поклялся создать божественную субстанцию из сливок, сахара и
молока. Сказано-сделано.
Набив руку на безупречном пломбире Фасси взялся возводить приготовление джелато в ранг искусства. Появились бодрящие лимонные шарики и тут же произвели фурор. Следом за ними было создано мороженое со вкусом кофе. Спустя полгода Джованни просто покорил город мятным джелато с апельсиновой цедрой. А дальше закрутилось-завертелось и талантливый кондитер с триумфом переехал в Рим.
Набив руку на безупречном пломбире Фасси взялся возводить приготовление джелато в ранг искусства. Появились бодрящие лимонные шарики и тут же произвели фурор. Следом за ними было создано мороженое со вкусом кофе. Спустя полгода Джованни просто покорил город мятным джелато с апельсиновой цедрой. А дальше закрутилось-завертелось и талантливый кондитер с триумфом переехал в Рим.
Поначалу гордому маестро приходилось колесить по улицам
вечного города с тележкой. Однако скоро фортуна снизошла до него в обличье Витторио Эммануила II. Король Пьемонта был так покорен творениями Фасси,
что подарил ему воистину царскую привилегию. Свою джелатерию кондитер открыл не
где-нибудь на окраине, а в палаццо Фреддо. Там она находится и поныне под
вывеской «1880 The Oldest Italian Gelato Factory"