соус песто рецепт |
Что это такое и с чем его едят читайте далее и смотрите видео!
Особенность кухни этого региона – Лигурии – заключается в использовании многих трав в кулинарии, среди которых, конечно, базилик, а также розмарин, майоран, тимьян и другие.
Свое название соус получил от итальянского глагола pestare, который в переводе означает «растирать», ведь прежде все ингредиенты растирали в ступке. Сейчас при приготовлении можно использовать блендер, хотя некоторые кулинары утверждают, что современные технологии убивают настоящий дух соуса песто.
Впервые песто был упомянут в кулинарной книге в 1800 году. С тех пор его используют для заправки пасты, добавляют в минестроне и просто намазывают на хлеб.
Посмотрите видео рецепт и узнайте как приготовить соус песто.
Соус песто –рецепт
• Пучок базилика, желательно зеленого
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 ст. л. кедровых орешков
• 1 ст. л. пармезана
• 100 г оливкового масла
• Соль по вкусу
Узнайте, как приготовить самый старинный рецепт соуса песто. ( Посмотрите видео)
Песто. Приготовление.
- Базилик нужно вымыть и просушить, оборвать листочки, положить их в блендер вместе с чесноком, орехами, солью.
- В полученную смесь добавить сыр, а затем оливковое масло.
- Соус можно хранить в холодильнике.
- Количество чеснока и сыра варьируется в зависимости от вкусовых предпочтений повара. Один из секретов приготовления соуса заключается в следующем: верхние листочки пучка базилика придают более нежный вкус, а нижние – более насыщенный.
Смотрите, как готовит пасту пенне с соусом песто Юлия Высоцкая
Чтобы заправить пасту соусом песто, необходимо 1 ст.л. песто добавить в 1 ст. л. воды, в которой варилась паста. Затем перемешать с готовой пастой и посыпать сыром.
Кстати посмотрите еще одно видео и узнайте как приготовить традиционный итальянский салата Капрезе с соусом песто.
Приятного аппетита!
А вот как готовит соус песто известный итальянский повар Соня.